Prosecco Biasiotto - meermaals bekroond met Prosecco als Beste Prosecco jaar na jaar!

Onderscheidingen
■ Beste Italiaanse Prosecco Luca Maroni in 2021 en 2022; 96/100 in 2022
■ Gilbert & Gaillard: gouden medaille in 2018 en 2020.
■ Gouden medaille Berliner Wine Trophy in 2018 en 2021.
■ Gouden medaille Bacchus in 2018.
■ 17 punten Jancis Robinson in 2020.

Beste Italiaanse Prosecco Extra Dry Biasiotto Spumante DOC Millesimato Nonno Luigi. Rijk, met een eerlijk aroma, drukt het de deugden uit van een nobele wijn.

Zicht: licht strogeel met wat groenachtige tonen (afhankelijk van de tijd van het jaar), schitterend, met een fijne aanhoudende perlage.
Boeket: Fijne intense aroma's, met zowel bloemige nuances als essenties van appel, banaan en perzik; duidelijk gevoel van zachtheid en openhartigheid.
Smaak: Zacht, fris, kan rekenen op een uitstekende balans van zuren en suiker (restsuiker 15-16 gr./l.), alsook een goede smaak/boeket persistentie. Zijn openhartigheid onderstreept de kenmerken van zijn territorium en variëteit.
Combinaties: Uitstekend als aperitief, perfect bij snacks, maar ook na de maaltijd bij zachte kaas of gebak.

Wijnbereiding
Na een zorgvuldige beoordeling van de ideale oogsttijd (maand, tijd van de dag, enz.) om de beste kwaliteit te bereiken, afhankelijk van het perceel, worden de druiven ontsteeld en binnen 15 minuten overgebracht naar de zachte pers. Hier worden de schillen van het sap gescheiden en wordt de most voorzichtig onder lage druk geëxtraheerd. Vervolgens wordt de most bij gecontroleerde temperatuur overgebracht in roestvrijstalen vaten, waar de gisting begint na toevoeging van geselecteerde gisten. Dit is een cruciale fase, omdat het bepalend is voor het uiteindelijke wijnboeket (fermentatietemperatuur: 16-18°C).Een portie ongegiste most wordt echter bij 0 °C bewaard om aan de wijn te worden toegevoegd wisselende verhoudingen tijdens de tweede gisting. Dit proces wordt uitgevoerd in verschillende percelen gedurende het jaar, bij een temperatuur variërend van 18°C ​​tot 12-13°C aan het einde van de hergisting. De resulterende mousserende wijn wordt afgekoeld en maximaal drie maanden bewaard bij een temperatuur van -2°C, in voortdurend contact met de fijne droesem van de tweede gisting. Ten slotte wordt de bottelfase uitgevoerd met stoomgesteriliseerde stalen isobare machines, zonder het gebruik van enig chemisch product.

■ Druivenras: 100% Glera
■ Locatie: het Prosecco DOC
■ Snoeien: kapucijn of dubbel ondersteboven
■ Wijnstokdichtheid: 3.000 wijnstokken per hectare
■ Opbrengst: ca. 16.000 kg/ha
■ Oogsttijd: Van half tot eind september
■ Eigenschappen van de most tijdens het persen: Suikergehalte: 17%; Vaste zuurgraad (wijnsteenzuur): 8,2 g/L; Ph: 3.0