Prosecco Biasiotto - meermaals bekroond met Prosecco als Beste Prosecco jaar na jaar!

Onderscheidingen
■ Beste Italiaanse Prosecco Luca Maroni van 2016 tot 2020; 94/100 in 2022
■ 90 punten Karaf in 2017.
■ Gilbert & Gaillard: gouden medaille in 2018, 2019 en 2020. 90 punten in 2021.
■ Gold Medal Usa Wine-classificatie in 2020.

Prosecco Brut Spumante DOC Millesimato Andrea Biasiotto. De natuurlijke gisting heeft zijn elegantie en aangenaamheid verrijkt en geperfectioneerd, evenals een aangename geur. De typische Prosecco-smaak voldoet aan de behoefte van de gepassioneerde consument.

Zicht: licht strogeel met wat groenachtige tonen (afhankelijk van de tijd van het jaar), schitterend, met een fijne aanhoudende perlage.
Boeket: Fijne intense aroma's, met zowel bloemige nuances als essenties van appel, banaan en perzik; duidelijk gevoel van zachtheid en openhartigheid.
Smaak: Aangename rondheid in een frisse en zachte balans. Opmerkelijke persistentie en aromatische harmonie (restsuiker: ongeveer 10 g/L).
Combinaties: Geniet ervan bij delicate maaltijden zoals groentegerechten of mild gekruide zeevruchten. Het past bijzonder goed bij voorgerechten en kan een perfect aperitief zijn.

Wijnbereiding
Na een zorgvuldige beoordeling van de ideale oogsttijd (maand, tijd van de dag, enz.) om de beste kwaliteit te bereiken, afhankelijk van het perceel, worden de druiven ontsteeld en binnen 15 minuten overgebracht naar de zachte pers. Hier worden de schillen van het sap gescheiden en wordt de most voorzichtig onder lage druk geëxtraheerd. Vervolgens wordt de most bij gecontroleerde temperatuur overgebracht in roestvrijstalen vaten, waar de gisting begint na toevoeging van geselecteerde gisten. Dit is een cruciale fase, omdat het bepalend is voor het uiteindelijke wijnboeket (fermentatietemperatuur: 16-18°C).
Een deel van de ongegiste most wordt echter bij 0 °C bewaard om tijdens de tweede gisting in wisselende verhoudingen aan de wijn te worden toegevoegd. Dit proces wordt gedurende het jaar in verschillende percelen uitgevoerd, bij een temperatuur variërend van 18°C tot 12-13°C aan het einde van de hergisting. De resulterende mousserende wijn wordt afgekoeld en maximaal drie maanden bewaard bij een temperatuur van -2°C, in voortdurend contact met de fijne droesem van de tweede gisting.
Ten slotte wordt de bottelfase uitgevoerd met met stoom gesteriliseerde stalen isobarische machines, zonder het gebruik van enig chemisch product

■ Druivenras: 100% Glera
■ Locatie: het Prosecco DOC-teeltgebied
■ Snoeien: kapucijn of dubbel ondersteboven
■ Wijnstokdichtheid: 3.000 wijnstokken per hectare
■ Opbrengst: Ca. 16.000 kg/ha
■ Oogsttijd: Van half tot eind september
■ Eigenschappen van de most tijdens het persen: Suikergehalte: 17%; Vaste zuurgraad (wijnsteenzuur): 8,2 g/L; Ph: 3.0