IMPRESSIES
Vastberaden, geurig en elegant: ons wezen Soave.

CONCEPTEN
Wij, die altijd telers van rode druiven zijn geweest, wisten niet waar we moesten beginnen toen we een paar hectare witte druiven erfden van grootvader Giuseppe. De eerste beslissing was om onze methode voor het telen van rode druiven om te zetten in witte druiven. Het was een succes!

FUNCTIES
90% Garganena en 10% Trebbiano di Soave.
De druiven worden met de hand geoogst: een eerste deel wordt in de fruitkelder geplaatst voor een lichte verwelking, terwijl het resterende deel aan de wijnstok blijft rijpen.
De most die we verkrijgen, wordt vóór de gisting in tanks van 4° geplaatst: we zullen dus een schonere gisting hebben, met een betere extractie van parfums.
Vervolgens gaan we over tot twee afzonderlijke fermentaties, om vervolgens de perfecte blend te kunnen creëren.
8 maanden in staal completeren de rijping voordat ze worden gebotteld.

PAARINGEN
Wij definiëren het als een zeer veelzijdig product. Perfect als aperitief op zomeravonden, ideaal bij een diner met vis of wit vlees en groenten, uitstekend op zondag met vrienden voor de lunch.

PRIJZEN GEWONNEN

SOAVE 2019
ZILVER – WOW-WEDSTRIJDEN

SOAVE 2020
92 pt – LUCA MARONI